|
|
Hongaarse Goulash (porkolt)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg runderstoofvlees 1 pond doorregen varkensvlees (of mager varkensvlees)600 gram uien 200 gram boter 4 teentjes knoflook
2 volle eetlepels paprikapoeder
1 eetlepel zwarte peper 2 gele paprika′s (groen kan ook) zout, een snufje kristalsuiker 2 theelepels komijnzaad 3 theelepels majoraan 2 theelepels piment (Jamaica poeder)
4 gepelde tomaten 2,5 dl runderbouillon 2,5 dl rode wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in regelmatige blokjes van ca 3 cm.
Verhit de boter in een braadpan en doe het komijnzaad en het vlees erin.Braad alle zijden van het vlees bruin. Roer het veelvuldig om met een houten lepel.
Pel de uien en snijd ze in grove blokken. Pel tevens de knoflook en hak ze fijn. Voeg alles toe aan het vlees en laat het onder voortdurend roeren, gedurende 10 minuten fruiten.
Temper het vuur en voeg 2 volle eetlepels paprikapoeder toe.Roer het geheel om en giet snel de hete bouillon en wijn erover (oppassen dat de paprikapoeder niet aanbrand).
Voeg de zwarte peper, piment,majoraan,suiker en het zout toe. Breng het geheel even aan de kook, temper vervolgens het vuur en laat alles zachtjes gedurende 20 minuten sudderen.
Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Voeg ze bij de inhoud van de braadpan en meng alles door elkaar. Doe de deksel op de pan en laat het op een matig vuur gedurende 50 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
Kies bij dit gerecht gekookte aardappelen of rijst.
In Hongarije kiest men min of meer voor pikante gele paprika′s, terwijl de paprika die hier verkocht wordt vrijwel altijd zacht van smaak is. Wil je het toch pikant maken, voeg dan bij de paprika′s ongeveer 3 rode Spaanse pepers toe (pepers niet te klein snijden).
Eet smakelijk en proost!.
Jo etvagyat en egeszegedre.
|
|
|